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【一肉】鲜椒水煮鱼

发布时间:2017-09-14

      私厨课堂|鲜椒水煮鱼

      本期厨师:段誉

      主持人:王雪纯

      爽利碧绿的鲜花椒!

      简单又震撼的殿堂家庭鸡汤速成大法!

      还有新手也能完美执行的龙利鱼片!

      这就是属于盛夏的鲜椒水煮鱼!

      鸡汤,轻油、营养、美味

      鱼片,少刺的海鱼热情拥抱吃鱼必卡刺的您

      鲜花椒,一把唤醒苦夏的胃口

      看完今天的节目,您一定得跟大家说说心里的惊喜!

      段誉师傅课前预习:

      、在家里做鸡汤难吗?

      、在家里片鱼片难吗?

      、难吗?跟我学就不难!

      主料:

      龙利鱼肉

      辅料:

      青红美人椒、鲜花椒

      调料:

      鸡汤、蒸鱼豉油、料酒等

      做法:

      1、【快速制作鸡汤提鲜】

      首先将鸡胸肉剁成鸡蓉,然后放入冷水锅中,加入葱姜、料酒、盐之后大火烧开,转小火分钟即可。

      2、【让鱼肉口感好到爆】

      龙利鱼肉切厚片,加料酒、盐抓匀,摔上劲儿。然后加少许湿淀粉增加口感备用。

      3、【鲜花椒登场】

      鸡汤开锅后,滤出清汤。然后把鸡汤倒入锅中,加葱姜煮开后即可捞出,然后放入鱼片煮至变色后捞出。

      在鱼片上放入青红辣椒、小葱、鲜花椒,然后淋一勺热油和少许蒸鱼豉油即可食用!

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