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一天吃一个鸡蛋到底好不好?真相原来是

发布时间:2017-09-14

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      一天一个鸡蛋,不仅能提高记忆力,还能保护视力,帮助减肥。

      但有些人对鸡蛋心有疑虑,怕每天吃升高血脂。殊不知,早餐吃个鸡蛋,可是有很多好处的。

      补充优质蛋白质

      蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。

      另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

      增加饱腹感

      鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。

      研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加。同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。

      有助减肥

      早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。

      有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了%,并且他们的精力也更充沛。

      提高记忆力

      鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

      鸡蛋中丰富的胆碱乙酰胆碱,是合成大脑神经递质的必要物质。同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。

      因此,对于用脑多的上班族和学生来说,早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

      提高警觉性

      鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应。因此,对开车族来说,早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

      保护视力

      蛋黄中的两种抗氧化物质--叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。

      鸡蛋怎么吃有营养?

      有益心脏排行榜

      第一名:带壳水煮蛋

      不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。

      第二名:水煮荷包蛋

      第三名:蛋花汤和蒸蛋

      第四名:煎荷包蛋

      第五名:摊鸡蛋

      指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。

      第六名:炒鸡蛋

      鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大。

      蛋白质最好消化排行榜

      第一名:带壳水煮蛋

      有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达.%,几乎能全部被人体吸收利用。

      第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋

      这两种做法的蛋白质消化率为%。

      第三名:炒鸡蛋

      蛋白质消化率为%。

      第四名:蒸鸡蛋

      蛋白质消化率.%。

      第五名:生鸡蛋

      蛋白质消化率仅为%-%。

      维生素保存排行榜

      第一名:带壳水煮蛋

      加热温度低,营养全面保留。

      第二名:蒸蛋

      加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

      第三名:水煮荷包蛋

      加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。

      第四名:煎荷包蛋

      加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

      第五名:摊鸡蛋

      加热温度高,所有维生素都有损失。

      第六名:炒鸡蛋

      加热温度高,维生素损失较多。

      所以,你现在知道鸡蛋怎么吃最好了吧?每天一个吃起来吧~

      做鸡蛋还要讲究技巧,如何做得好吃?

      、不要用大火,无论是煎鸡蛋还是炒鸡蛋,中火就够了,火太大会破坏鸡蛋中的蛋白质,如果火太小烹饪时间长水分蒸发快,鸡蛋就发干。

      、做鸡蛋羹时首要诀窍就要把鸡蛋打均匀,一般连续打分钟左右,打鸡蛋是个技术活,当然,不要提前放盐,打完之后放盐水(盐用开水泡过),再倒入开水,放进蒸锅即可。

      、做蛋花汤时在汤滚起来的时候滴几滴醋,这样蛋汁入水就可以有漂亮的蛋花了。

      特别注意:

      鸡蛋里面不需要加味精!!!鸡蛋本身就有谷氨酸及一定量的氯化钠,如果再放味精一加温,这两种物质就会合成谷氨酸钠,也就是味精。鲜味是更鲜了,但是会破坏鸡蛋原本的自然鲜味,所以放味精根本没必要!

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